慢宋｜重构中国黄酒的世界语言

Jun.2023 16

Mansong/Repositioning Chinese yellow wine throughout the world

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京都汴梁昼夜不息的

那抹摇曳的琥珀色。

翻开中国黄酒的历史长卷，最浓墨重彩的部分莫过于酿造技术和文化熟成到松弛飘逸的南北宋。那抹摇曳在京都汴梁昼夜不息的数千家酒肆里的琥珀色，是文人雅士们创作时必铺的那层激活灵性的基底，更是他们的灵魂伴侣，试想如果没有那些一杯一盏的佳酿，也就没有李清照笔下的”三杯两盏浅酒”、“莫许杯深琥珀浓”和“沉醉不知归路”的写意与凄雅，更没有推杯换盏，把酒斗文的意趣。

宋更迭一百多年后

波尔多也还只是新世界。

宋代航海贸易兴隆，南到南亚，西到西亚，西南到北非，还有亚洲的西南部的阿拉伯半岛，都曾留下大宋商人的足迹，航海业的发展助力了黄酒的输出，在开封经商的犹太人，也会从西域进口葡萄酒，那时欧洲今日的旧世界的葡萄酒产区还处于萌芽状态，宋更迭一百多年后，拉菲才开始建庄园，那时的波尔多也还是只是新世界，宋朝的黄酒一度成为盛世符号。

中国黄酒

连接古代盛世与现代文明。

千百年来，这块奠定中国酒文化的基石，这颗有着傲人风骨的液体明珠，即便因含蓄内敛而沉寂，也从未被遗忘。我们频频回望且满怀期待，期待赋予它在传承中国传统酒文化的同时兼收并续，重蓄更饱满更多元化的魅力元素，带着远古盛世传承的骄傲，和上时代脉搏的跳动，推动中国黄酒品牌和侍酒文化重回世界语言的路径。

「慢宋」高端中国酒

以国际评价体系为起点。

拥有顶流研发顾问团队的中国新派黄酒「慢宋」，则在2023年掀起了“高端中国酒”的序幕——从选料的风土可溯源，到酿造工艺的跨酒类平行借鉴与优化，到器物的古今融合，中西交汇的设计语言的精准把控，均以国际评价体系为起点。

打通东西方酿酒工艺的壁垒

重构酒体秩序。

「慢宋」优选东北大米，一年只产一茬，日照时间长，氨基酸更均衡、丰富，昼夜温差大，最大程度生成淀粉，米粒硕大饱满。慢宋没有使用原米酿酒，而是借鉴了清酒的精米步合技术，磨掉原米表面的蛋白质和杂质，降低糖分，酒体更加澄澈、轻盈，口感清爽不易上头。

细腻、雅致、复杂、悠长

为传统经典注入新生命。

「慢宋」打通了东西方酿酒工艺的壁垒，借鉴了葡萄酒中无年份香槟的Blending法，将多个年份的宝藏原酒最大程度地碰撞与调和，重构酒体的秩序，赋予中国传统原生酒以更为细腻、雅致、复杂、悠长的品鉴体验，扩展其作为国际语言的连接点与相容度，给传统的经典注入全新的生命力。

霁雨初晴的红

江天一色了无尘的天青。

「慢宋」打造与顶级奢侈品牌「上下」联名款黄酒·酒器限量款礼盒，将纯洁温润的玉白、江天一色无尘土的天青、霁雨初晴的红，宋瓷技艺代表的蓝，将宋的“慢”嵌入当代的“快”，收获沉浸式体验现代黄酒文化的新颖与松弛的曼妙，将当代设计与生活美学符号转译成人与自然、器与物、时间与空间的对话，向世界演绎中国当代黄酒的东方神韵。

摇杯的那一刻

世界读懂了中国酒。

「慢宋」持续拓展当代黄酒的饮用情境，参荐清酒和香槟的灵魂工艺兼容更为灵活的适饮温度，当手持酒杯摇动的那一刻，眼前再现那抹千百年来风骨依旧的琥珀，酒液润泽舌尖，无添加的清澈纯粹与冰镇后的清爽温润，伴着稻米的馥郁清香舒展、留停，享受它与当下生活方式的完美契合，并作为现代社交的国际语言无限扩散、蔓延。

编辑 |尽言

参考书目

《好一个宋朝》，北京联合出版公司，2022

《宋书》，中华书局，2018

《宋·风雅美学的十个侧面》，新知三联书店

《心醉波尔多》，台湾商务印书馆，2018

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